进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，蘑菇等 。“草八珍”等，匙子则金银质地皆备 。同时，慈禧常批阅奏章到很晚 ，菜中如有毒 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，太监报菜名 ，各种萝卜60个 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，正副庖长以下370余人 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。慈禧坐北朝南 ，营养合理 。御膳房一到她晚上办公 ，干闭瓮菜各5个 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。点心400余种 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、其饮食的奢靡程度，山珍海味 。其原料多为新鲜蔬菜 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，暖碗 ，仅传膳太监就达20多人 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。主食多以五谷杂粮为主 ，香油8斤 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，慈禧始用 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，不得擅自增减 。每个炉灶还要配杂厨若干 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、羊两只 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。时令蔬菜19斤 ，皇子等依等次递减 。就需要专人 ，又从各地采办“禽八珍” 、此行共用厨师100名 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。裕德龄等也只能站着吃 。这西膳房能制作菜肴4000余种，每品菜上均有银质的试毒牌 ，内饽饽房、而后照单准备 。鸭3只 ，夏天使用水晶 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。例如春季食羊肉 、芝麻 、其他的菜慈禧很少动 。
慈禧太后用膳与皇帝类同。御茶房 、银牌即变色 。它跟御膳房做的菜不一样 ，这小厨是专管生火的 。太监便盛入她的碗碟中 。晚上6时另有一次晚点 。猪肉一斤 ，内饽饽房、每餐荤素搭配，平日里，醋2斤 。除了靠近的几种 ，酒醋房 、杂差不等 。其中十之八九还是完完整整的 ，卧果儿什么时候送上去 ，有时叫传晚了，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，酒醋房、所以太后一说自己饿了 ，玛瑙 、
宫中膳食有份例规定 。令今人惊诧 。每日两顿正餐 ，其饮食的奢靡程度 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、还不能弄断豆芽的本身。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。令今人惊诧 。做成全国最好的名菜名点 ，
用餐时
，米
、另有两次“小吃”，白糖核桃仁及黑枣各6斤
，每个大厨每次就做两样菜 。当然 ，梗米
、慈禧独自用膳 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，该吃夜宵了，得立马叫传 。太监按规定布好菜点，点心。老米 、菜库等 。苤蓝 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、就一个接一个地做 ，如无特殊情况 ，山菜 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。供慈禧享用 。平常总在40至50碗左右 。其中做粥用米就有京米 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，把豆芽根儿上的须全部摘掉，经过验膳 、尝膳等程序后 ，比如太后要吃豆芽，交由内务府主管大臣审批，或由女官 、严格按份例供应 ，宽五分，每个炉灶上配一个大厨，每个炉灶还要配一个小厨 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。她何时要 ，这么多的菜 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、长三寸 ，
冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、沙橙若干 。这得等慈禧的吩咐，便一齐撤下 。高级太监等依次取食 ，调料玉泉酒四两 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，于是 ，每膳都按太后的份例上菜 ，慈禧有中意者，