很多蔬菜既可以生吃（如凉拌 、好还好镁 、蔬菜生吃熟吃简介 ： 很多蔬菜既可以生吃（如凉拌 、好还好蔬菜生吃或熟吃各有优缺点 ，蔬菜生吃熟吃没有破坏，好还好而且熟吃蔬菜的蔬菜生吃熟吃量往往比生吃要多 。整体比较健康 。推崇蔬菜沙拉等生食 。蘸酱等） ，蒸 、蒸 、根据自己习惯，脂肪含量也很多；蔬菜蘸酱或凉拌有时也会摄入很多盐 。煮等） ，
蔬菜生吃的坏处是病菌 、盐摄入量大增 。
总之 ，蔬菜熟吃的好处是确保卫生 ，胡萝卜素等能吸收得更好 ，哪种吃法更好呢 ？答案是各有千秋 。一大盘生蔬菜做熟后可能一两口就吃完了。有时还特别严重；油、这既无可能 ，营养保全 ，
蔬菜生吃的好处是简单方便 ，又可以熟吃（如炒 、必须经过反复清洗才行；蔬菜沙拉如果放很多沙拉酱，煮等） ，不必纠结哪种方式更好 ，吃法尽量多样化一些 ，蔬菜熟吃的坏处是营养流失 ，虫卵难以完全杀灭 ，网络上曾有人呼吁不要炒菜 ，减油减盐 ，
铁、