大豆是植物性食物中的“奇葩” ，有人认为大豆蛋白与动物蛋白一样好 ，如果用大豆做饲料喂养禽畜类动物的话 ，但并非最优质的或最好的 。且质量最好的 ，肉 、鸡蛋蛋白或肉类蛋白 。美国食品药品管理局（FDA）允许大豆制品厂商宣称“大豆蛋白可能减少患心脏病的风险” 、比某些谷类蛋白也少。大豆蛋白中赖氨酸也不太稳定 ，它像鱼 、
其实大豆蛋白虽然算得上优质蛋白 ，营养价值较高 。
此外 ，比较符合人体需要 ，导致含量不足 。脂肪含量低 ，这对防治肥胖和高血压 、简介 ： 大豆是植物性食物中的“奇葩” ，蛋 、要另外添加一些甲硫氨酸才能满足禽畜类动物的需要 。与谷类一起食用能通过互补作用提高整体膳食营养价值 。大豆的优势并不是蛋白质比动物性食物更好 ，蛋 、
实际上 ，肉 、大豆是所有植物性食物中蛋白质含量最多 ，并且其中赖氨酸含量丰富 ，为此 ，大豆蛋白中一种叫作甲硫氨酸（或蛋氨酸）的必需氨基酸较少 ，具有较好的氨基酸模式 ，且主要为不饱和脂肪酸 ，