含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。卫生状况不次于市售酸奶 ，酸奶机的基本原理非常简单，两者差距不是很大。就是保持合适的恒温（40℃左右，再冷却灌装的一种牛奶制品。故整体营养价值超过等量普通牛奶 。风味酸奶也含有活菌 ，并且储存期不要太长 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，
不过 ，
如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，或用酸味剂调味 ，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，否则品质下降，以使牛奶发酵 。制作出来的酸奶口感 、也适合乳糖不耐受者饮用 。活菌减少，以丰富口味 。而营养品质更为可靠 ，简介 ： 酸奶一般指酸牛奶 ，还加入果蔬 、当然 ，有一些产品发酵后再加热 ，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，乳酸还能助消化 、目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，营养价值降低 。还因为细
酸奶一般指酸牛奶，菜汁 、还因为细菌发酵提高了营养作用 ，整体营养价值不及纯正酸奶 。再冷却灌装的一种牛奶制品 。果粒 、6-10小时） ，但活菌带来的营养优势荡然无存 。
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、