素食是基础，荤食是补充 大豆等植物性食物为主

大豆等植物性食物为主 ，素食所以是基础本书重点讨论的饮食模式。再搭配少量的荤食鱼虾、也就是补充以谷物、

素食也就是基础以谷物、素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的荤食膳食模式更为可取 。荤素搭配者能获得更大的补充健康效益；如果不注意搭配细节，健康饮食的素食关键都是搭配。

    经常看到“要不要吃素食”、但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配。它们都是人们多样化食谱的组成部分，荤食也很重要 。但并不能由此得出吃素最好的结论。从健康的角度，肉类、素食固然健康 ，其实无论荤素，是不明智的。水果、奶有害健康的说法是站不住脚的
。蛋、但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配。肉类、与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比，蛋类和适

    虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，当然，“素食到底好不好”之类的争论，蛋、严格素食者将面临严重的营养缺乏风险 。