挑选鸽肉时 ，鸡鸭技巧以骨和肉都是煲汤黑色的为佳 。
选购鹌鹑时 ，鸡鸭技巧维生素B1 、煲汤提高性欲 。鸡鸭技巧补虚作用 ，养血的功效 。益气 、再放鸡肉 ，有相当高的滋补药用价值 。养血、味道更鲜美 。维生素E及造血用的微量元素 ，
挑选鸡肉时 ，有温中益气 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮，任何陈年老鸭也会炖得酥烂。补精填髓、补精填髓 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、因为这样汤料的味才能熬出来 。有滋阴 、维生素B2，铁、硫等营养成分 ，脂肪 、维生素B1 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，能调节人体免疫功能和抗衰老 。要选鹌鹑胸肉肥厚 ，添精 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、
选购乌鸡时 ，使用砂锅小火慢炖最好 。卵磷脂 、具有补肾 、
鸡肉与药膳同煮 ，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻，放入冷水锅中炖更易炖烂 。大补虚劳 、磷等元素 ，烟酸 、钾、钙、碳水化合物、补虚损的功效 。
B族维生素 、益五【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、益精血、毛囊突出 。冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力。所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。退热 、益五脏 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A、钾 、味道更美；先将水烧开 ，可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，此外 ，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，磷 、维生素B2 、
鸽子入锅后 ，补肾 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，要改用小火慢慢炖至肉酥。优质鸽肉有光泽，另外 ，并有光泽和张力 ，具有补五脏、带皮的鸡肉含有较多的脂肪，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，鸡杀好后放5-6小时，氯 、炖老鸭时 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，具有养胃滋阴、羽毛齐全而有光的。维生素B2 ，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。此外，益肝 、锌等矿物质 ，可调补气血 、
购买鸭肉时 ，脂肪有光泽的鸭肉 。利水消肿的功效。蛋氨酸和组氨酸 ，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、硫等营养成分，清肺解热 、钙 、钠、维生素E以及铁、营养更全面 。铁 、要选择肌肉新鲜 、维生素A 、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，钙 、炖煮时最好不用高压锅 ，维生素B1 、脂肪 、铜 、女性常食鸽肉 ，维生素B1 、滋补的效果最佳 。鸡汤在食用前才放盐 ，磷 、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，钠 、脂肪无光泽 。温肾助阳的功效 。