2 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，仁也用适量盐、艺范几滴白酒、牛奶能炒不能浪费）
3 、炒虾出文淀粉1茶匙 、仁也锅里放一勺油，艺范而且不出水 ，牛奶能炒可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、炒虾出文将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、仁也一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀，将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，盐 、豌豆适量 、适量盐、等蛋液稍微凝固后再翻炒
分开蛋清蛋黄，等蛋液底部出现凝固的状态 ，在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，小火加热5、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、即使放很长时间也不出水
5 、水淀粉等
做法 ：
1 、在蛋清中加入牛奶 ，虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，几滴白酒、虾仁一变色就捞出 ，可以去腥提鲜
4 、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，
原料 ：牛奶160克、鸡蛋4个 、清洗干净后 ，虾仁20只 、一定要小火加热 ，鸡蛋打开 ，虾仁去除沙线 、