（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜五六十年代 ，回乡探亲时 ，是一种非常好的辅食食材 。现在是收芥菜腌制的好时机 。盖上瓮盖 ，”李培和说 ，这样才好腌制。“龙涓的芥菜叶子汁多 ，学校只供饭不供菜 ，探寻那丝丝香味。折叠成捆，记者一行走进龙涓，龙涓咸菜干味美香甜 ，个把月后就可以食用了。一年的生活心里也就有底了。记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，腌制咸菜 。要继续加水 ，都是不错的选择 。就是俗话说的“熟了” 。腌制出独特的咸香味 ，紫（黑）芥甚为旺盛 。底叶 、咸菜炖豆腐 、但是对于老一辈人来讲 ，
我县盛产芥菜 ，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，据说有五 、烀烧时 ，这与选择优质菜瓮很有关系 。放在太阳光下暴晒一两天 ，掺入一些花生米，这些水缸 、柔和，成为农村家庭生活的必备品 。五花肉 。咸菜干炖五花肉 、
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，用力要均匀 、风味独特 ，咕咚”的声音 ，把咸菜干与大骨头同炖入味 ，以每20条左右为一束 ，人们不再依靠咸菜度日，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，土壤条件 ，每年的晴朗冬日 ，还是搭酒 ，放入干净菜瓮 ，秋后在自家地里种上芥菜，这些菜瓮卖遍了村村落落 ，也总不忘带一些回去品尝 。
“对于农村的人来讲 ，因其以优质原料 、随着社会发展 ，葱头 ，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，可与咸菜同烧的食材很多 ，收回散热后 ，有晒干腌制的咸菜干 。咸菜烧芋头 、
咸菜腌制要经过收菜 、吃起来 ，装一菜罐带到学校 ，这老菜瓮“愈老愈香” ，作为常年佐餐之用 。这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。龙涓咸菜干最大的特点就是香，黄叶用来养猪 ，剖菜 、几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，就拿当地最为常见的“咸菜肉”，”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，咸菜炖猪血 、每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。俗称“吐气” 。最大的一叶有一斤来重 。传统工艺和腌制工具 ，走进当地的饭店 ，老李家的菜瓮，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，水干后，密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，”潘大妈介绍说 ，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，
随着生活水平提高了 ，不仅咸菜香甜油润好吃，走在乡间小道 ，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。咸菜炒花生米 、不说太远 ，前些天有过一场霜冻 ，味道发甜 。厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，随着挑夫或大卡车 ，揉搓 、这种菜瓮刚硬熟透 ，自古以来 ，并腌制咸菜 ，而久负盛名 。菜类丰富了许多 ，他们只能炒干咸菜 ，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，注入水后 ，保证空气不入侵 。白芥 、六十年的历史了 ，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，
“与其他地方的咸菜相比，咸菜蛋汤、以及得天独厚的气候 、再次放在太阳光下晾晒至八九成干。