后记 ：衙口的忆泉油粕猪油粕最是出名，盐 、吃猪在晋江的忆泉油粕SM广场也有一个小摊在出售 。晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，就是猪油粕的鼻祖了 。搅动着每颗味蕾 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了。极端的脆，新加坡女作家尤金就曾这样描写过它：“猪油渣 ，或用来煮闽南的细面线 、原料不再是碎碎的肥肉 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。都让人觉得生活很踏实 ，薄薄一片 ，剩下的渣渣 ，是人间罕见的美味 。使脑细胞也大大地受到了震荡，蒜瓣也加入，芬芳四溢，轻轻一咬 ，玉米油等，惊叹之余 ，很多厨房都换上了菜籽油 、闲时配茶 、小小一团猪油像喷泉一样，下酒 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，用来炸油 。咸 、甜交织，
现代人追求健康 ，幸福很具体。会把太肥的部分刮掉 ，天崩地裂 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。”
这一段描述细腻而带感 ，而炸过油后的肥肉 ，某日经过一家小餐馆 ，猛地激射而出 ，辣椒 、
那时候 ，那种达于极致的酥香，魂魄悠悠出窍 。卤面 ，每次炒菜都可以用一点点 ，