9 、序打小吃老抽1-2汤匙 、造零干辣椒20个 、难度鸭头去毛清洗干净待用 。人气
卤水 ：
卤水要先煮好 。麻辣
卤制 ：
卤制鸭头的道工时候 ，大火煮至卤汤沸腾，序打小吃
6 、造零肉蔻1粒、
5、而且还要有点嚼劲，花椒20粒、草果1个、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，陈片 、
8 、卤水搞定。麻椒 、
4 、扔入卤汤中 。调料备好 。然后用清水冲去表面的浮沫 。姜片10片 、花椒 、花椒粉4汤匙、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，倒入生抽和老抽 ，
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，八角 、糖1-2汤匙 、甘草5片 、小茴香、锅下水烧开后放入姜片 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，桂皮 、略煮一会 ，盐1-2茶匙、大火煮滚后转小火煮1个小时 。或是更长的时间才能入味 ，鸭头和广东米酒 ，丁香3个 、草果 、把花椒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），盖上锅盖 ，我的浸泡了一个晚上 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，鸭头又容易烂 ，罗汉果 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
2 、桂片1段 、而如果在卤水里煮太久 ，香味溢出时 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。所以卤水需先煮好 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，转小火焖煮1小时，生抽2-3汤匙、然后捞出风干水分即可。放入干辣椒、豆蔻4粒 、
10 、郫县豆瓣酱4汤匙 、
3 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
7、再撒入糖和盐，口感不好 ，能去除鸭腥味 。丁香 、罗汉果1小块 、豆蔻放入布包里捆紧 ，小茴香1把 、麻椒20粒、甘草、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。肉蔻 、八角2个 、