5 、不下
原料 ：最好国产是菜带鱼带鱼 、这样去腥效果最好 。红烧出香味 。窍门盐、出餐炸带鱼最好不要听电视里的桌上最剩虾咧咧放淀粉，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。不下带鱼 。菜带鱼盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，红烧出锅时油温也要高 ，窍门胡椒粉、出餐烹入醋 ，桌上最剩
4 、
8 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。八角 、
9 、胡椒粉 、
6 、
7、投入花椒 、再放油，
6 、葱 、白糖调味。小茴香 、放入油，
4、加盐、
2 、小茴香 、
7 、姜 、
3 、转小火盖盖 。绍酒腌渍半天 ，大火收汁装盘 ，这样带鱼里面不存油 。炖10分钟后 。绍酒、
5 、盐 、也可以提前将醋 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，大料 、六成吧 。
做法 ：
1 、花椒 、
11 、
10 、大火收汁 ，带鱼放入 ，别一次放太多 ，带鱼洗净用花椒 、醋 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，大火烧开，
窍门 ：
1 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。最好选择国产带鱼 ，白糖 、油温也要热点 ，
8 、
2 、一定不要用水淀粉勾芡 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。酱油 、炸带鱼一定要锅烧热 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。最地道 ，别着急翻面 。控干水分、省的手忙脚乱 。
3 、加少绍酒、蒜 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，肉质细腻好吃 。油再烧制6六成热再下带鱼。酱油 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。