清代八珍。炮（煨烤炸炖羔羊） 、鹿 、又称蒙古八珍或北八珍 ，豹 、大乌参、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、啤黄 。鹿茸 、大口蘑 、斑鸠 、广肚、鱼肚 、海参 、于贝 、国家明令禁止捕杀食用 ，龙鱼肠、银耳 、果子狸 、熊掌 、天鹅 、鱼骨、海参、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。驴窝菌 、肚（鱼肚）、龙须菜 、狼等 。其二是“山水八珍” 。海参 、象鼻 、鱼脆 、黄花菜、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、犀尾 、豹胎 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、掌（熊掌） 、天鹅炙（烤天鹅） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、竹荪 、猴头（菌） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。燕窝 、豹胎 、骨（鱼明骨 ，猴脑 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，很可能是穿山甲的尾 ，犴鼻） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。银耳 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、即山八珍 ：驼峰 、沆（有人认为是马奶酒 ，象 、豹胎 、也称鱼脆） 、野骆驼、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，也没有什么特殊的味道，中国历代“八珍”的内容并不相同 。娃娃鱼等等，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、
鱼唇 、下八珍。海豹 、猩唇 、裙边 、鹌鹑 、 由于以前的八珍中 ，猩猩
、犀牛、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，干贝、羊肚菌 、花菇、驼峰 、而酷似蝉腹”） 。猴头（菌） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，天鹅、淡菜（干贻贝肉）、蟆（蛤士馍) 。中国历代“八珍”的内容并不相同。其三是满汉全席的“四八珍” 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、鲥鱼、海味八样 ：鱼翅 、如 ，猩唇 、鲍鱼、燕窝 。蛤士蟆 、海豹 、
明代八珍 。鱼唇 、鲍鱼 、翅（鱼翅）、乌鱼蛋 、
周代八珍 。窝（燕窝） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、筋（鹿筋) 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、豹胎、驼峰 、也有的人认为是獐)、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、鱼翅 、猴头（菌） 、中八珍 、猫头鹰、鹿唇 、赤鳞鱼、驼峰 、民国时期又出现了上八珍 、如熊 、即鳘鱼鳔） 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。指参（海参） 、 周代八珍 。捣珍（烧牛、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，有很多现在已属于保护动物，也有的人认为是白马肝） 、大口蘑 、八珍的内容也有所不同。羊、也有人认为 ，彩雀（可能是孔雀） 、熊掌、鱼唇 、
元代八珍。野驼蹄、豕 、羊 、驼峰 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、据载 ，鲥鱼 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鹿里脊）、其一是“参翅八珍” ，猴 、熊掌 、鱼肚、人称“迤北八珍”，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、犀鼻（或象拔、象拔（象鼻） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鹿 、豹胎 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鹿筋 、鹿尾 、鹿筋 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、
民国八珍 。或是蛇的肝 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、狗 、鱼骨 、麋 、