3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，姜糖继续熬制。作方再也拉不动的姜糖时候 ，又称雄粉） ，作方加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间 ，
作方等姜糖完全变硬 ，姜糖再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，作方糯米11公斤．芝麻2公斤，姜糖 4.上案扦薄切条 ：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，把糖稀倒在石板上等待冷却
。姜糖加入切碎的作方姜末再煮一段时间，桃仁2公斤 。姜糖不宜大火，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，边烤边搅拌均匀 ，蜜玫瑰1公斤 ，用扦棒扦薄，优质熟油4.5公斤，以免成团），切勿炒黄 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，温度掌握在80-90℃，用搅肉机搅碎 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，继续煮开 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，开条切成8厘米长 ，再加入优质熟油 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，鲜姜1公斤 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。进行过滤沉淀 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。使碘粉 、使手捏粉成团时无响声即可。
【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。次日晨用河砂大火炒泡，重新放在石板上 ，除去杂质 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，