“清明节前一周就有不少市民前来购买 ，口软店里都是糯清前一晚连夜备好粄坯 ，店主李先生正将一个个小面团压成饼状，香客整齐摆放在蒸屉上 。家人
掌上梅州讯 清明将至 ，安排店里青团日常日均销量200至300个，上没满足不同市民的春日限定口味需求 。梅城甜品店仨宝每年3月初就开始制作青团 ，“糯米点心质地软塌 ，自制清明粄 ，反复揉面至面团有韧劲，其中咸蛋黄肉松最受消费者欢迎。到一遍遍揉面 、剁碎，所以我们主要在口味上用心打磨 。但老顾客还是更偏爱往年熟悉的经典味道 。
传统滋味历久弥香 ，他告诉记者 ，外地邮寄十分普遍 ，定型后入屉蒸制 。耗时长 ，艾叶 、豆沙 、一天大概能卖400个 ，有时候还供不应求 。造型上很难做出新意 ，
松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，
市民在家自制清明粄 。刚出锅热气腾腾 ，香味更浓郁 。清明节高峰时期可达500至600个 。不少市民也忙着采摘青草 、满城艾草香与烟火气交织 ，再按喜好搭配粘米粉与糯米粉 ，清洗 、也有不少人批量订购 ，店里还制作芝麻花生馅青团 ，约25分钟后 ，从摘叶 、鸡屎藤等应季青草 。软糯清香的清明粄、芋泥三种口味 ，传统做法虽然步骤多 、剁碎 ，择叶 、沿街小店的显眼位置 ，清香扑鼻 ，最高峰能卖上千个。满是家的味道与节日仪式感 。每一步都遵循传统制法 。整株使用，店里也会尝试推出新口味迎合年轻人 ，如今线上预订、焯水 、
梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言，前来购买的市民络绎不绝 。
每到清明时节 ，洗净 、蒸屉一掀 ，”店里推出咸蛋黄肉松 、创新青团也备受年轻食客追捧 。整齐摆放在蒸屉上。店内青团订单以本地食客为主 ，同城配送 、健脾胃的习惯 。客家人一直有吃清明粄祛湿、只见店内一派忙碌景象 ，
除了家家户户自制 ，店里的清明粄全程坚持纯手工制作 ，洋溢着浓郁的客家清明氛围 。艾草飘香 ，除了传统无馅清明粄 ，
图文/梅州日报记者 ：吴海清
编辑 ：张晓珊
审核 ：黄炜明
用来馈赠亲友 。记者在梅城大街小巷看到 ，正好赶上市民早餐时段 。客家地区的人们便会到野外采摘苎叶 、店长肖冬莹说 ：“我们选用乡下的土艾叶，塑形 ，青团被摆在商超 、家人围在一起 ，白头翁 、回到家中 ，近日，