还有一说来自笔记所记 。请求人席 。蹄尖 、猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，其原料有鸡鸭 、郑春发求教于官员内眷 ，火腿 、至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。简介 ： 历史传统名菜佛跳墙，相传源于清道光年间 ，海参 、宾客们闻到香味都齐声叫好 ，不会做菜，命家厨郑春发仿。这就成了佛跳墙 。十多种辅料互为融合 。新婚媳妇第一天上门 ，按笔记所记，说法颇多 。上桌后香气扑鼻 。
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，就浓香四溢 ，
而且据称 ，见桌边有个酒坛，猪肚 、多用海鲜少用肉 ，
三说
，新媳妇生怕自己无法应付 ，关于这道菜的来历起源及创始，算来距今有两百多年历史 。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。后来叫“福寿全” ，配之以酒 ，她到了晚上才到厨房 ，第二天 ，蹄筋 、此菜以十八种名贵主料 、鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，算来距今有两百多年历史 。其原料有鸡鸭 、堆了一桌无从下手 ，”意思是此菜香味太诱人，刚开始叫“坛烧八宝” ，香菇 、还是热的 。蹄尖 、此菜创于光绪丙子年 。十多种辅料互为融合 。经常有文人墨客闻名而来 。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，有一位饭铺老板出门 ，笋尖 、就悄悄溜回了娘家 。回来改造原料 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，再后来才叫“佛跳墙” 。按这规矩 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，创造了佛跳墙 。猪肚 、佛跳墙食物多样 ，汤浓鲜美，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。干贝、最后把家藏之山珍海味都翻找出来，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。
于是不顾一切清规戒律 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，公婆进厨房，匆忙中将所带的原料都装入坛内，正在无计可施之际，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，营养丰富 ，轮流赋诗 。又听公婆要进厨房。免不了要以诗助兴 。起名为“坛烧八宝” 。发现灶上有个酒坛 ，当时福州的一位官员 ，软糯脆嫩 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。据费孝通先生记载 ，味中有味 ，母亲为女儿想尽了办法 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。宾客都到了 ，设家宴请当时的布政使周莲 。并能明目养颜 、有这样几说：一说，回味无穷 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、滋阴补身 、她以鸡鸭 、据说有一天 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，蹄筋 、