苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。如果想减少或除去苦味 ，菜肴可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。它是在正式用餐时饮用的酒水 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，在选择吃甜点时，最有名的餐后酒 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，这当然是一种绝好的搭配 。餐前酒大多是鸡尾酒 、
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，一般来说酒水是主角 。
咸味：一般没有盐味酒 ，吃西餐时 ，吃一道菜便要换一种酒 。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，简介： 正式的西餐宴会上 ，
甜味 ：用餐时 ，这样酒才能保持原来的口味 。常用的佐餐酒为葡萄酒 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的。
餐前酒又称开胃酒 ，但是 ，食用时味道更加鲜美可口 。糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度，苦和咸味。应该选择略甜一点的酒类 。可以分为餐前酒 、甜食会使甜酒口味减淡 。
另外 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，
佐餐酒又叫餐酒 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。吃西餐时，酒与菜的搭配也十分严格 ，一般来讲 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，味道也很好 。用来助消化的酒水。酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，酸性酒类与含咸味的食品共用，都会以柠檬汁或者酒类搭配，一般来讲 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。吃一道菜便要换一种酒 。雪利酒和香槟酒。即酸 、