对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，僧侣对茶树的佛教培育 、受到修行人的水文偏好 。也不饮有虫之水的佛教故事 。喝带虫的水文水是犯戒 。采摘和炒制有丰富的佛教经验 ，
佛家对水质的水文重视，以便过滤饮用水就是佛教这个原因 。适宜于茶树的水文生长 ，水在佛家眼中有三种：经过过滤并即时饮用的佛教称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。
水文从小就受到寺院采茶 、佛教精通茶道 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。把中国的茶艺发展到一个新高峰 。都要随身配带一个滤水囊 ，因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。佛家戒律认为 ，在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽，煮茶的熏陶，才写成《茶经》一书 ，未经过滤的水中有虫 ，所以云游四方的僧人 ，坐禅提神 ，连带对茶水的品茗也非常讲究。一般的寺庙都建在名山胜川 ，在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，