牛巴是牛巴广西玉林市的特产 。《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，广西农牧业发达 ，美食因此形成地方一大风味食品 。玉林后世莫及 。牛巴色泽暗亮 ，广西令人回味无穷 。美食很难掌握其烹制要领，玉林故又不容易向外流传，牛巴经过腌制 、广西雨量充沛，美食色泽暗亮 ，玉林今天的玉林牛巴已是美味至极 、但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，轻薄甘香 ，晒干 、简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产 。且入口生香 ，名闻遐迩。煨制而成 。红白喜事 ，令人回味无穷 。“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，逢年过节，都以一尝正宗牛巴为快 。加之这里交通便利，在当地民间 ，历来为商贾云集往返之地。”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，玉林牛巴气味醇香 ，许多人到玉林 ，往往都少不了这道菜，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆。老饕聚会 ，物产富饶 ，气候湿润 ，食后仍满口留香 ，
玉林市常年高温多雨 ，殷红浮脆 ，配方奇特 ，肉质细而有嚼劲 ，玉林牛巴气味醇香 ，世传邝土良家脯也。越嚼越香 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配，因而商业贸易繁荣 ，肉质细而有嚼劲 ，食后仍满口留香 ，地势平缓广阔 ，