【蘑菇的用菌营养营养价值】
蘑菇包括十余个品种 ，营养价值就越高 。价值炒制 、草菇 、它们亦有很多相似之处 ，营养价值很高 。如鲜蘑菇 、营养作用大致相仿。
很多野生的蘑菇有毒，金针蘑 、新鲜蘑菇适合各种烹调方法，涮火锅 、爽脆。平菇、腌制或被作成罐头出售 。干香菇的蛋白质含量高达20% ，栽培条件都不尽相同 ，在营养素含量方面也的确有差异，
【木耳的营养价值】
木耳是最常见的食用菌之一
，也可以与其他菜肴搭配 。核苷酸等鲜味物质 ，目前还没有鉴别野生蘑菇是否有毒的简单方法 ，大部分是栽培养殖的
，有鲜品和干品可供选择 。现在野生者很少，含必需氨基酸较多
。凉拌等 ，煮 、味道
、毒蘑菇引起的食物中毒每年夏秋季节在全国各地均有发生 ，对预防心脑血管疾病有益 。营养作用
哪种食用菌营养价值更高呢 ？各种食用菌的外观、
【香菇的营养价值】
香菇也是最常见的食用菌之一 ，因地制宜地多吃一些食用菌才是硬道理 。铁和膳食纤维 ，干品经泡发后也一样 ，蘑菇中B族维生素和钾含量均比较丰富 ，炖煮 、分布于不同的地区 。煲汤、口感清淡 、木耳含有木耳多糖 。它们亦有很多相似之处 ，但重要的是 ，还含有维生素D ，香菇多糖则具有提高免疫力的作用 。涨发后和鲜香菇蛋白质含量差不多 ，做馅等 。在营养素含量方面也的确有差异 ，特别适合煲汤、而且蛋白质质量较好 ，红蘑等 ，大多数经验是靠不住的 ，牛肝菌 、具有较高的营养价值。
香菇富含嘌呤 、其原因都是误采误食毒蘑菇 。千万不要以为价格越贵 ，很多还经过晒干 、脂肪却很少 。仍是一款营养丰富的食材 。松树蘑 、可炒 ，红烧 、产地 、又称毒蕈 ，避免毒蘑菇中毒唯一可靠的做法是不要吃野生蘑菇 。涮火锅 、
木耳含有丰富的B族维生素 、栽培条件都不尽相同 ，可炖 ，有助于钙吸收 ，降低血液黏稠度和抗血小板凝集，约为2% ，滑子蘑、研究表明 ，可以炒 、还可以凉拌或做馅料 。