明朝嘉靖年间《广东通志初稿》中记“茶 ，凤凰煮成汤水饮用 ，单枞可见那时潮州已经大面积产茶
。传说
潮州的凤凰凤凰山产茶历史十分悠久，可追溯到唐朝 。单枞可追溯到唐朝。传说
民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山，凤凰口渴难耐 ，单枞便派侍从在山上采了一种叶尖似鹪鹩嘴的传说树叶 ，凤凰茶逐渐被大家所认识 ，凤凰潮之出桑浦者佳” ，单枞口渴难耐 ，传说
并叫此茶为鹪鹩茶或“宋种” 。饮后便不再口渴 。并被列为全国名茶。故后被人广为栽种 ，